La Cucina di Parma, dove i sapori sono arte, ha l’antica identità di una cultura legata al territorio e, al tempo stesso, aperta agli influssi esterni, in quella che è stata definita “cucina dello scambio”.
Saper gustare la cucina del territorio di appartenenza significa conoscere la propria identità culturale che si svela anche attraverso le parole di questo Abbecedario; un alfabeto che insegna a leggere con maggior consapevolezza il lungo racconto della tradizione culinaria parmigiana.
