La cucina mantovana ricalca l’ambivalenza della sua storia: da una parte lo sfarzo e l’opulenza dei banchetti corte, dall’altra la misura e l’essenzialità della cucina dei contadini, umile ma al tempo stesso ricca di inventiva. Una cucina che al tempo ha saputo cogliere le peculiarità del paesaggio, di terra e di fiume, combinandole in ricette che oggi rappresentano la tradizione.