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Ingredienti Per il risotto 250 g di riso Carnaroli 1 scalogno burro Parmigiano Reggiano cacao amaro cioccolato fondente vino bianco brodo vegetale olio extravergine di oliva sale pepe Per il bouquet maggiorana timo basilico dragoncello rosmarino salvia santoreggia Tritate grossolanamente tutte le erbe aromatiche. In una casseruola sciogliete il burro e fate stufare lo scalogno […]

Per il pane in cassetta 250 g di farina 00 e 250 g di farina manitoba 25 g di cacao 25 g di lievito di birra 15 g di zucchero di canna 50 ml di olio extravergine di oliva 275 ml di acqua sale Per la farcitura 1 mozzarella 8 alici In una ciotola emulsionate con […]

Ingredienti per 4 persone 200g di miglio 1 cipolla 1 patata 500ml di brodo vegetale o acqua 100g di fagiolini 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di fagiolini cannellini cotti 50g di basilico 2 rametti di maggiorana 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe Tagliate la cipolla finemente e stufatela con 4 cucchiai […]

Ingredienti 1l di alcol 700g di zucchero 1l di acqua una stecca di vaniglia Mettete a macerare nell’alcol per 40 giorni circa le more e la stecca di vaniglia aperta per il lungo, o tagliata a fettine sottili, in un vaso a chiusura ermetica della capacità di 4 litri circa. Agitate il vaso giornalmente per […]

Ingredienti 1l di alcol 800g di zucchero 250g di miele millefiori 1l di acqua 8 foglie di basilico 8 foglie di salvia 8 foglie di tè 8 foglie di limone 8 foglie di alloro 8 foglie di camomilla 8 foglie di iperico 10 bacche di ginepro 4g di zafferano 2 chiodi di garofan cannella vino […]

Ingredienti per 4 persone 5 zucchine 1 patata 1 cipollotto 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 foglie di menta 250 g di ricotta vaccina 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato brodo vegetale sale e pepe Tritate il cipollotto e fatelo stufare con l’olio e un cucchiaio di acqua in una casseruola. Aggiungete le zucchine […]

Ingredienti per 4 persone Per la base 200 g di biscotti secchi 2 cucchiai di latte (anche vegetale) 1 cucchiaio di miele di acacia Per la mousse 500 g di ciliegie 250 g di yogurt intero o crema di yogurt 2 cucchiai di zucchero di canna 1/2 tavoletta di cioccolato fondente 2 cucchiai di pistacchi […]

In attesa dell’uscita in libreria di Fiale, raccolta di racconti vincitrice della 4° edizione del Premio Luigia Malerba (la cui pubblicazione per i tipi di MUP è attesa per l’autunno prossimo) il Premio bandisce la sua quinta edizione dedicata alla sceneggiatura: in virtù della doppia anima di sceneggiatore e narratore di Luigi Malerba, grande scrittore originario di Berceto, il […]

L’iniziativa Storia di Parma – Progetto scuola, che giunge quest’anno alla sua quinta edizione, è volta alla diffusione dello studio della storia della nostra città tra i bambini e i ragazzi di tutte le scuole di Parma e provincia, nella convinzione che la conoscenza del nostro passato possa essere garante di una profonda comprensione della realtà […]

MUP EDITORE & INC HOTELS GROUP presentano TRE INCONTRI ALLA SCOPERTA DI PARMA GIOVEDì 27 GIUGNO, ORE 19.00 Best Western Hotel Farnese, Via Reggio, 51/A – Parma La tradizione gastronomica parmigiana: piatti e vini da non perdere ne parlano: Giovanni Ballarini e Sandro Piovani a seguire aperitivo offerto dall’hotel GIOVEDì 4 LUGLIO, ORE 19.00 Holiday Inn Express Parma, […]