Ingredienti per 6 persone

450 g di frumento in grani
400 g di fagioli borlotti
100 g di lardo affumicato
6 patate
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Sale
Pepe


Mettete a mollo per una notte intera fagioli e grani di frumento. Dopo le 12 ore regolamentari, cambiate l’acqua e sciacquateli. Dopodiché metteteli in una pentola con abbondante acqua e unitevi il lardo battuto. Calcolate che la zuppa deve cuocere per almeno 3 ore, e che a metą cottura vanno aggiunti il prezzemolo, l’olio, le patate a pezzi, il sale e il pepe. Le patate si possono mettere intere e poi schiacciarle con la forchetta prima di portare in tavola.

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di Federica Pasqualetti