Insalata di pollo all’orientale

Ingredienti per 4 persone

Una tazza di germogli di soia
Un petto di pollo
_ tazza di castagne secche
_ tazza di sedano
_ tazza di peperone verde
Una tazza di funghi freschi (prataioli e prugnoli, o champignon, o porcini)
50 g di spinaci
_ di cespo di lattuga
Olio extravergine d’oliva
Salsa di soia o salsa allo yogurt


Lavate e scolate i germogli di soia. Lessate il petto di pollo e tagliatelo a cubetti. Fate rinvenire le castagne secche in acqua per almeno 3 o 4 ore, lessatele in acqua bollente per un’ora e pulitele da eventuali pellicine residue. Tagliate a pezzetti molto piccoli, dopo aver lavato ogni verdura, il sedano, il peperone, gli spinaci e la lattuga. Affettate i funghi dopo averli puliti, lavati e scolati. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condite come meglio preferite.
Si consiglia di mescolare il tutto con un po’ d’olio e qualche goccia di salsa di soia; in alternativa potete utilizzare un condimento leggero come la salsa allo yogurt

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Colti in castagna!

di Federica Pasqualetti