Insalata di fine amore

Ingredienti per due persone

Un radicchio rosso di Verona
Una mela rossa
Una fetta di scamorza affumicata alta 4 cm
2 cucchiaini di uva sultanina
6 noci di Verona
5 foglie di alloro
Olio extravergine d’oliva
Sale rosa dell’Himalaya


Fate rinvenire l’uva sultanina per mezzora circa in un bicchiere d’acqua naturale insieme ad una foglia di alloro. Pulite il radicchio, se le foglie sono piccole lasciatele intere, altrimenti fate delle striscioline. Tagliate a fette la mela e a cubetti la scamorza. Aprite le noci lasciandole intere il più possibile.
Disponete il radicchio come base nel piatto, poi le fettine di mela intorno come una corona, la scamorza in mezzo, le noci al centro di quest’ultima e infine l’uva sultanina, precedentemente strizzata e privata dell’acqua in eccesso, tutt’intorno sul radicchio rosso. Guarnite il piatto con le foglie di alloro e condite con un filo d’olio e alcuni pizzichi di sale.

Galateo per la tavola

Quando finisce un amore, preparate questa insalata e gustatevela, dopodiché uscite a cercare nuove emozioni.